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蘋果泥要加水嗎?蘋果泥可以放多久?

信息來源:天水花牛蘋果公司 | 發(fā)布時(shí)間:2019年10月11日

蘋果泥要加水嗎?蘋果泥可以放多久?

 

  潘蘋果是由SOHO我國(guó)董事長(zhǎng)潘石屹公益代言,生長(zhǎng)于北緯34°,海拔1500米的物產(chǎn)帶上,晝夜溫差達(dá)到10℃-15℃,日照時(shí)數(shù)可達(dá)2600小時(shí),總糖11.979g/100g,花青素含量為0.0642g/100g,一般蘋果為0.03g/100g。是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑、可增強(qiáng)視力、消除眼睛疲勞,是白領(lǐng)和我國(guó)家庭的選擇的網(wǎng)紅品牌。

 

  蘋果泥要加水嗎?

 

  蘋果的性質(zhì)比較溫和,也是含有很多的維生素,寶寶吃點(diǎn)蘋果泥這個(gè)對(duì)身體也挺好的,擔(dān)心自己做得不夠細(xì)膩,所以一直買現(xiàn)成的吃,少加有點(diǎn)水。當(dāng)然,若是圖方便也可以買現(xiàn)成的Healthy Times。

 

  蘋果泥可以放多久?

 

  給寶寶吃的東西還是小心點(diǎn)好,現(xiàn)吃現(xiàn)做,蘋果又是容易氧化的水果。

 

  可以買點(diǎn)的花牛蘋果,富士也行,用小勺一點(diǎn)點(diǎn)刮著吃。

 

  不想做的話,就買亨氏的,有現(xiàn)成的果泥,不過打開后在冰箱里也就能放3天。

 

  蘋果泥自制做法

 

  食用蘋果泥需要注意的是,刮子或匙務(wù)必洗凈消毒。

 

  1、原料選擇。選用新鮮良好、成熟適度、含 果膠量多、肉質(zhì)致密、堅(jiān)韌、香味濃的果實(shí)。

 

  2、原料處理。選好的果實(shí)用清水充分洗滌, 瀝凈水后去皮,削除果皮的厚度在1.2mm以內(nèi)。然后用不銹鋼刀將其縱切對(duì)半,果形大者可切四 塊。再挖凈果心,果柄和花萼,消除殘留果皮。

 

  3、預(yù)煮。將處理后的果肉置于夾層鍋中,加 入約占果肉重10-20%的清水,煮沸10-20分鐘。并不斷攪拌使上、下層的果塊軟化均勻。預(yù)煮工 序直接影響成品的膠凝程度,若預(yù)煮不足,果肉 中溶出的果膠較少,雖加糖熬煮,成品也欠柔軟, 并有不透明的硬塊而影響風(fēng)味與外觀;若預(yù)煮過 度,果肉中果膠大量水解,影響膠凝能力。

 

花牛蘋果

 

  4、打漿。預(yù)煮后的果塊,用孔徑為0.7-1mm 的打漿機(jī)打成漿狀再將其搓濾,分開果渣。

 

  5、濃縮。將100kg果漿倒入鋁鍋(或夾層 鍋小)熬煮。并分2次加入濃度為75%左右的糖 液,繼續(xù)濃縮,并用木棒不斷攪拌?;鹆Σ豢商?猛或集中在一點(diǎn),否則會(huì)使果漿焦化變黑。濃縮 時(shí)間為30-50分鐘。用木棍挑起少量果漿,當(dāng)其 向卜流成片裝,或果漿溫度達(dá)105-106℃時(shí)即可出鍋。

 

  6、裝罐,將濃縮后的蘋果泥趁熱裝入經(jīng)洗 凈消毒的454g玻璃罐中,罐蓋與膠圈先經(jīng)沸水煮 5分鐘,并注意勿使果泥玷污罐口。

 

  7、封罐。墊入膠圈,放正罐蓋旋緊,倒置 3分鐘殺毒。封罐時(shí)罐中心溫度不得低于85℃。

 

  8、冷卻。封好的罐頭在溫水池中分段冷卻 至40℃以下,凈罐入庫(kù)。質(zhì)量要求:1、果泥呈 紅褐色或琥珀色,色澤均勻一致。2、具有蘋果泥 應(yīng)有的風(fēng)味,無(wú)焦糊味,無(wú)其他異味。3、漿體呈 膠粘狀,不流散。不分泌汁液,無(wú)糖結(jié)晶,也無(wú)果皮、果梗及果心。4、總糖量不低于57%。